Kem là món tráng miệng được yêu thích ở mọi lứa tuổi. Không cần máy làm kem phức tạp hay nguyên liệu đắt tiền, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những que kem mát lạnh, béo ngậy ngay tại nhà bằng nguyên liệu chính là bột năng – một loại bột quen thuộc trong căn bếp Việt. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm kem từ bột năng, từ công thức cơ bản nhất đến các biến tấu hấp dẫn, giúp bạn tận hưởng hương vị mát lạnh, thơm ngon trong những ngày hè oi bức.
Có thể bạn quan tâm: Các Loại Kem Đánh Răng Sensodyne: So Sánh Chi Tiết Và Hướng Dẫn Lựa Chọn Phù Hợp
Tóm tắt quy trình thực hiện
Cách làm kem từ bột năng là một quy trình đơn giản, gồm các bước chính sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Bột năng, đường, sữa (sữa tươi, sữa đặc hoặc nước cốt dừa), vani và các nguyên liệu tạo hương vị khác (thạch, đậu xanh, sầu riêng, matcha…).
- Pha bột: Hòa tan bột năng với một phần nước lạnh để tạo hỗn hợp sánh mịn, không vón cục.
- Nấu hỗn hợp: Đun phần sữa/nước còn lại cùng đường, khuấy đều cho tan. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy liên tục để tránh vón. Đun đến khi hỗn hợp đặc sánh và trong lại thì tắt bếp.
- Thêm hương vị: Tùy theo công thức, bạn có thể cho thêm thạch dừa, nước cốt dừa, sầu riêng, đậu xanh đã nấu chín vào nồi, khuấy đều.
- Đổ khuôn: Để hỗn hợp nguội bớt, sau đó đổ vào khuôn làm kem. Cắm que kem vào giữa khuôn.
- Làm đông: Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh, để từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho kem đông cứng hoàn toàn là có thể thưởng thức.
Hướng dẫn chi tiết cách làm kem từ bột năng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm kem bột năng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Bột năng: 100 gram (khoảng 1/2 chén). Bột năng là thành phần chính tạo độ dẻo, dai và mát lạnh đặc trưng cho kem.
- Đường cát trắng: 80-100 gram (tùy theo khẩu vị). Đường giúp kem có vị ngọt thanh.
- Sữa tươi không đường: 300ml. Sữa tươi giúp kem có vị béo ngậy, thơm ngon.
- Nước cốt dừa: 100ml (tùy chọn). Nước cốt dừa làm tăng độ béo và hương vị đặc trưng cho món kem.
- Sữa đặc: 2 thìa canh (tùy chọn). Sữa đặc giúp kem ngọt đậm đà hơn.
- Vani: 1 ống nhỏ (khoảng 1/2 thìa cà phê). Vani giúp kem thơm hơn.
- Nước lọc: 100ml (dùng để hòa tan bột năng).
- Dụng cụ: Nồi nấu, muỗng khuấy, khuôn làm kem, que kem.
Các bước thực hiện
Bước 1: Hòa tan bột năng
Cho 100 gram bột năng vào một cái bát lớn. Đổ từ từ 100ml nước lọc vào bát bột năng, dùng muỗng khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Hỗn hợp bột sau khi khuấy đều sẽ có dạng sền sệt, mịn. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 5-10 phút.
Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa
Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào nồi 300ml sữa tươi, 100ml nước cốt dừa (nếu dùng) và 2 thìa canh sữa đặc. Đun với lửa vừa, khuấy đều tay để các nguyên liệu tan đều. Khi hỗn hợp sữa bắt đầu sôi lăn tăn, bạn giảm nhỏ lửa.
Bước 3: Cho bột năng vào nồi sữa
Lưu ý quan trọng: Trước khi cho bột năng vào nồi sữa, bạn cần khuấy lại hỗn hợp bột vì bột năng dễ bị lắng xuống đáy. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi sữa, vừa đổ vừa khuấy nhanh tay theo một chiều để bột không bị vón. Tiếp tục khuấy đều tay trong khoảng 5-7 phút, đến khi hỗn hợp đặc sánh, chuyển sang màu trong và có mùi thơm của sữa thì tắt bếp.
Có thể bạn quan tâm: Khoai Mỡ Có Tốt Cho Bà Bầu? Lợi Ích & Lưu Ý Khi Ăn
Bước 4: Thêm vani
Cho 1/2 thìa cà phê vani vào nồi kem, khuấy đều để kem thơm hơn. Để hỗn hợp kem nguội bớt trong khoảng 10-15 phút.
Bước 5: Đổ kem vào khuôn
Khi hỗn hợp kem đã nguội bớt, dùng muỗng múc kem vào các khuôn làm kem. Không nên đổ kem đầy quá khuôn vì khi kem đông sẽ nở ra. Cắm que kem vào giữa khuôn, nhẹ nhàng di chuyển que kem để kem bám đều quanh que.
Bước 6: Làm đông kem
Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh. Để kem đông hoàn toàn trong khoảng 4-6 tiếng hoặc để qua đêm. Khi kem đã đông cứng, bạn có thể lấy kem ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Mẹo nhỏ để kem ngon hơn
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng sữa tươi, nước cốt dừa và vani chất lượng sẽ giúp kem có hương vị thơm ngon, béo ngậy hơn.
- Khuấy đều tay: Việc khuấy đều tay trong quá trình nấu là rất quan trọng để tránh kem bị vón cục và có độ mịn nhất định.
- Không đậy nắp nồi khi nấu: Khi nấu hỗn hợp kem, bạn không nên đậy nắp nồi để tránh kem bị trào ra ngoài.
- Để kem nguội bớt trước khi đổ khuôn: Nếu đổ kem khi còn nóng, kem sẽ dễ bị chảy nước và không đông được.
- Thử vị: Trước khi đổ kem vào khuôn, bạn có thể nếm thử để điều chỉnh độ ngọt cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Các biến tấu kem bột năng hấp dẫn
Kem bột năng đậu xanh
Nguyên liệu:
- Bột năng: 100g
- Đậu xanh đã xay nhuyễn: 150g
- Đường: 100g
- Sữa tươi: 300ml
- Nước cốt dừa: 100ml
- Vani: 1 ống
Cách làm:
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 2-3 giờ cho mềm, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
- Thực hiện các bước nấu kem tương tự như công thức kem bột năng cơ bản, nhưng khi cho bột năng vào nồi sữa, bạn thêm phần đậu xanh đã xay vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sánh thì tắt bếp.
- Cho vani vào, khuấy đều, để nguội và đổ vào khuôn làm kem.
Kem bột năng đậu xanh có màu vàng nhạt, vị bùi bùi của đậu xanh kết hợp với vị béo ngậy của sữa và nước cốt dừa, tạo nên hương vị rất riêng, thanh mát.
Có thể bạn quan tâm: Top 5 Gel Lột Mụn Than Tre Hoạt Tính Nhật Bản Được Tin Dùng Nhất
Kem bột năng sầu riêng
Nguyên liệu:
- Bột năng: 100g
- Sầu riêng: 200g (lấy phần thịt)
- Đường: 100g
- Sữa tươi: 300ml
- Nước cốt dừa: 100ml
- Vani: 1 ống
Cách làm:
- Sầu riêng gọt sạch, bỏ hạt, lấy phần thịt rồi dằm nhuyễn.
- Nấu hỗn hợp sữa, nước cốt dừa và đường như công thức cơ bản.
- Khi hỗn hợp sôi, cho bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều. Sau đó cho phần sầu riêng vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc sánh thì tắt bếp.
- Thêm vani, khuấy đều, để nguội và đổ vào khuôn làm kem.
Kem bột năng sầu riêng có mùi thơm đặc trưng của sầu riêng, vị béo ngậy và mát lạnh, là món ăn khoái khẩu của những ai yêu thích loại trái cây “vua” này.
Kem bột năng matcha
Nguyên liệu:
- Bột năng: 100g
- Bột trà xanh (matcha): 2 thìa cà phê
- Đường: 80g
- Sữa tươi: 300ml
- Nước cốt dừa: 100ml
- Vani: 1 ống
Cách làm:
- Hòa tan bột trà xanh với một ít nước ấm để bột tan đều, không bị vón.
- Nấu hỗn hợp sữa, nước cốt dừa và đường như công thức cơ bản.
- Khi hỗn hợp sôi, cho bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều. Sau đó cho phần bột trà xanh vào, khuấy đến khi hỗn hợp đặc sánh thì tắt bếp.
- Thêm vani, khuấy đều, để nguội và đổ vào khuôn làm kem.
Kem bột năng matcha có màu xanh đẹp mắt, vị thanh mát đặc trưng của trà xanh, kết hợp với vị béo ngậy của sữa và nước cốt dừa, rất thích hợp cho những ai muốn thưởng thức một món kem thanh khiết, ít ngọt.
Kem bột năng thạch dừa
Nguyên liệu:
- Bột năng: 100g
- Thạch dừa: 150g (cắt nhỏ)
- Đường: 100g
- Sữa tươi: 300ml
- Nước cốt dừa: 100ml
- Vani: 1 ống
Cách làm:
- Nấu hỗn hợp sữa, nước cốt dừa và đường như công thức cơ bản.
- Khi hỗn hợp sôi, cho bột năng đã hòa tan vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp đặc sánh, cho phần thạch dừa cắt nhỏ vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Thêm vani, khuấy đều, để nguội và đổ vào khuôn làm kem.
Kem bột năng thạch dừa có vị dai dai sần sật của thạch dừa, kết hợp với vị béo ngậy của kem, tạo nên cảm giác rất thú vị khi thưởng thức.
Cách bảo quản kem bột năng
Có thể bạn quan tâm: Hướng Dẫn Tập Viết Nét Cơ Bản Cho Bé 5 Tuổi Hiệu Quả Và Thú Vị
- Bảo quản trong ngăn đá: Kem bột năng sau khi làm xong nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng -18 độ C. Khi bảo quản đúng cách, kem có thể giữ được từ 1-2 tuần.
- Dùng màng bọc thực phẩm: Nếu bạn muốn bảo quản kem trong thời gian dài hơn, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng que kem trước khi cho vào ngăn đá. Điều này giúp kem không bị đóng tuyết và giữ được hương vị thơm ngon.
- Tránh để kem gần thực phẩm có mùi mạnh: Kem bột năng có thể hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác, vì vậy nên để kem cách xa các thực phẩm có mùi mạnh như cá, thịt…
Lợi ích của kem bột năng
Bột năng là một loại tinh bột tinh chế từ củ dong riềng, có giá trị dinh dưỡng nhất định. Khi được chế biến thành kem, bột năng mang lại một số lợi ích sau:
- Cung cấp năng lượng: Bột năng giàu tinh bột, là nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.
- Dễ tiêu hóa: So với các loại bột khác, bột năng dễ tiêu hóa hơn, phù hợp với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
- Thanh nhiệt, giải暑: Món kem bột năng có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải暑 trong những ngày hè oi bức.
Tuy nhiên, kem bột năng cũng chứa nhiều đường và chất béo, vì vậy bạn nên thưởng thức với lượng vừa phải, đặc biệt là những người đang trong chế độ ăn kiêng hoặc có vấn đề về đường huyết.
Một số lưu ý khi làm kem bột năng
- Tỷ lệ bột năng và nước: Tỷ lệ bột năng và nước là yếu tố quan trọng quyết định độ đặc của kem. Nếu kem quá đặc, khi ăn sẽ bị cứng; nếu kem quá loãng, kem sẽ không đông được. Vì vậy, bạn cần căn chỉnh tỷ lệ này sao cho phù hợp.
- Khuấy đều tay: Việc khuấy đều tay trong quá trình nấu là rất cần thiết để tránh kem bị vón cục và có độ mịn nhất định.
- Không để kem sôi quá lâu: Khi kem đã đặc sánh, bạn nên tắt bếp ngay, không nên để kem sôi quá lâu vì sẽ làm kem bị đặc quá mức, khi ăn sẽ bị cứng.
- Chọn khuôn làm kem phù hợp: Nên chọn khuôn làm kem có chất liệu an toàn, dễ lấy kem ra khi kem đã đông.
Tổng kết
Cách làm kem từ bột năng là một công thức đơn giản, dễ thực hiện, nguyên liệu dễ kiếm và chi phí rẻ. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tạo ra những que kem mát lạnh, béo ngậy, thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Ngoài công thức cơ bản, bạn còn có thể biến tấu kem bột năng thành nhiều hương vị khác nhau như đậu xanh, sầu riêng, matcha, thạch dừa… để thay đổi khẩu vị. Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn sẽ thành công với món kem bột năng tại nhà và có những phút giây thư giãn, thưởng thức món tráng miệng tuyệt vời này.
Cập Nhật Lúc Tháng 12 15, 2025 by Đội Ngũ Vihema
