Cháo gà ác là món ăn đại bổ, thường được các mẹ lựa chọn để tẩm bổ cho bé trong giai đoạn ăn dặm hoặc cho mẹ bầu bồi dưỡng thai kỳ. Tuy nhiên, cách nấu cháo gà ác ngon, giữ trọn vẹn dinh dưỡng và không bị tanh đòi hỏi một vài bí quyết nhỏ. Bài viết này của Vihema sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp mẹ dễ dàng chế biến một nồi cháo thơm lừng, bổ dưỡng cho cả gia đình, đảm bảo bé ăn ngon miệng và mẹ phục hồi sức khỏe.
Quy trình nấu cháo gà ác bổ dưỡng tóm tắt
- Sơ chế nguyên liệu: Gà ác được làm sạch kỹ với muối và gừng để khử mùi tanh. Các nguyên liệu khác như gạo, đậu xanh, táo đỏ, nấm hương được vo sạch và ngâm nở để chuẩn bị cho công đoạn nấu.
- Hầm gà và nấu cháo: Gà ác được hầm trước với các gia vị tạo mùi thơm như gừng, hành tím để lấy nước dùng ngọt thanh. Sau đó, gạo đã rang sơ được cho vào ninh nhừ cùng nước hầm gà.
- Xào và phối hợp nguyên liệu: Thịt gà sau khi hầm sẽ được xé nhỏ. Nấm hương được xào thơm để dậy mùi trước khi cho vào nồi cháo đang sôi.
- Hoàn thành và nêm nếm: Cho thịt gà và nấm đã chuẩn bị vào nồi cháo, nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị của bé hoặc cả gia đình, đun thêm vài phút rồi tắt bếp.
Gà ác – “Siêu thực phẩm” trong gian bếp của mẹ
Có thể bạn quan tâm: Top Sữa Rửa Mặt Trắng Da Nào Tốt Và An Toàn Nhất?
Gà ác, hay còn gọi là ô cốt kê, từ lâu đã được xem là một vị thuốc quý trong y học cổ truyền và là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng. Sở dĩ gà ác được các mẹ tin dùng là vì những lợi ích vượt trội mà nó mang lại, đặc biệt cho sức khỏe của trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
Thịt gà ác chứa hàm lượng protein cao nhưng lại ít chất béo hơn so với gà thông thường, rất tốt cho việc xây dựng cơ bắp và tế bào. Hơn nữa, nó còn là nguồn cung cấp dồi dào các loại axit amin thiết yếu, vitamin (A, B1, B2, E) và các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, canxi. Đặc biệt, hàm lượng sắt cao trong gà ác giúp phòng chống thiếu máu hiệu quả, một vấn đề thường gặp ở bà bầu và trẻ nhỏ.
Có thể bạn quan tâm: Da Nhạy Cảm Nên Dùng Nước Tẩy Trang Nào An Toàn?
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo gà ác đậu xanh táo đỏ
Để có một nồi cháo gà ác thơm ngon và trọn vị, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Công thức kết hợp với đậu xanh, táo đỏ và nấm hương không chỉ tăng thêm hương vị mà còn cộng hưởng giá trị dinh dưỡng.
- Gà ác: 1 con (khoảng 500-700g)
- Gạo tẻ: 60g (khoảng 1/3 bát)
- Gạo nếp: 40g (giúp cháo có độ sánh và thơm hơn)
- Đậu xanh không vỏ: 50g
- Táo đỏ khô: 5-7 quả
- Nấm hương khô: 10 cái
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hành tím khô: 2 củ
- Gia vị thông dụng cho bé: Dầu ăn dặm (dầu mè, dầu oliu), nước mắm cho bé.
Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo gà ác ngon
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện theo từng bước chi tiết dưới đây. Việc tuân thủ đúng quy trình sẽ giúp món cháo giữ được vị ngọt tự nhiên và không bị tanh.
Bước 1: Sơ chế gà ác và các nguyên liệu khác
Gà ác mua về cần được làm sạch kỹ để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Dùng muối hạt chà xát cả bên trong và bên ngoài con gà, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Để khử mùi tanh triệt để hơn, bạn có thể dùng một vài lát gừng đập dập chà lên da gà rồi rửa lại lần cuối.
Gạo nếp và gạo tẻ trộn chung, vo sạch rồi để ráo nước. Đậu xanh cũng được vo sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Nấm hương và táo đỏ rửa sạch, ngâm trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó vớt ra, cắt bỏ chân nấm và băm nhỏ.
Bước 2: Hầm gà ác để lấy nước dùng ngọt thanh
Có thể bạn quan tâm: Canxi Milk Calcium Bio Island Úc Có Tốt Cho Bé Không?
Cho gà ác đã làm sạch vào nồi cùng với khoảng 1.2 lít nước, 1 củ hành tím đập dập và vài lát gừng. Hầm gà trên lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút cho đến khi gà chín mềm. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt hơn.
Khi gà đã chín, vớt gà ra đĩa để nguội bớt. Phần nước hầm gà sẽ được giữ lại để nấu cháo. Đây chính là bí quyết để món cháo gà ác cho bé có vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng nhiều gia vị.
Bước 3: Rang gạo và nấu cháo
Bắc một chiếc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho hỗn hợp gạo nếp và gạo tẻ đã để ráo vào rang ở lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi hạt gạo se lại và có mùi thơm nhẹ thì tắt bếp. Công đoạn này giúp cháo khi nấu sẽ bung nở đều, thơm và không bị nát.
Đổ phần gạo đã rang vào nồi nước hầm gà, thêm đậu xanh đã ngâm mềm vào. Bật bếp và đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh cháo trong khoảng 45-60 phút cho đến khi gạo và đậu xanh nở bung, hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp sánh mịn.
Bước 4: Hoàn thiện nồi cháo
Trong khi chờ cháo chín, bạn hãy gỡ lấy phần thịt gà ác và xé nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy theo độ tuổi ăn thô của bé. Phần xương có thể cho lại vào nồi cháo để ninh tiếp cho ngọt nước.
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn dặm vào phi thơm phần hành tím còn lại. Tiếp đó, cho nấm hương đã băm nhỏ vào xào sơ khoảng 2 phút cho dậy mùi.
Khi cháo đã chín nhừ, cho phần thịt gà ác đã xé, nấm hương đã xào và táo đỏ vào nồi. Khuấy đều và đun thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm một chút nước mắm dành riêng cho bé (nếu bé trên 1 tuổi), khuấy đều rồi tắt bếp.
- Lưu ý: Đối với các bé dưới 1 tuổi, mẹ không nên nêm gia vị vào cháo. Vị ngọt tự nhiên từ gà, đậu xanh và táo đỏ đã đủ hấp dẫn với bé.
Bí quyết để nồi cháo gà ác thơm ngon, không tanh
Để đảm bảo món cháo gà ác luôn thành công, các mẹ hãy ghi nhớ một vài mẹo nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả. Những bí quyết này sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng và làm dậy lên hương vị bổ dưỡng của món ăn.
Thứ nhất, khâu sơ chế gà là quan trọng nhất. Ngoài việc dùng muối và gừng, bạn có thể dùng một ít rượu trắng để rửa gà, sau đó xả lại thật kỹ với nước lạnh. Rượu sẽ giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
Thứ hai, việc hầm gà cùng với hành tím và gừng không chỉ giúp khử mùi mà còn tạo ra một lớp hương nền thơm dịu cho nước dùng. Đừng bỏ qua bước đơn giản này.
Cuối cùng, việc rang gạo trước khi nấu sẽ giúp hạt cháo thơm hơn, không bị vỡ nát và tiết ra quá nhiều nhựa, giữ cho nồi cháo có độ sánh vừa phải, không bị đặc quánh hay vữa.
Cách biến tấu cháo gà ác phù hợp cho từng đối tượng
Món cháo gà ác có thể được điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với khẩu vị và khả năng ăn uống của từng thành viên trong gia đình, từ các bé mới tập ăn dặm cho đến người lớn cần bồi bổ sức khỏe.
Đối với bé bắt đầu ăn dặm (6-12 tháng)
Ở giai đoạn này, hệ tiêu hóa của bé còn non nớt. Mẹ nên nấu cháo thật nhuyễn và không nêm gia vị. Sau khi nấu xong, mẹ múc một lượng cháo vừa đủ, dùng máy xay cầm tay xay mịn hoặc rây qua lưới để đảm bảo bé không bị hóc. Thịt gà ác cũng cần được xay thật nhuyễn trước khi trộn vào cháo.
Đối với trẻ nhỏ (trên 1 tuổi) và người lớn
Với trẻ trên 1 tuổi và người lớn, mẹ có thể nấu cháo có độ đặc hơn và giữ lại thịt gà xé sợi để tăng kết cấu cho món ăn. Mẹ có thể nêm một chút nước mắm, hạt nêm hữu cơ và rắc thêm một ít hành lá, tiêu xay (đối với người lớn) khi ăn để tăng hương vị. Món cháo này cũng rất phù hợp cho bà bầu hoặc người mới ốm dậy cần phục hồi sức khỏe.
Một số câu hỏi thường gặp khi nấu cháo gà ác
Trong quá trình chế biến, các mẹ thường có một vài thắc mắc phổ biến. Dưới đây là giải đáp cho những câu hỏi thường gặp nhất để giúp mẹ tự tin hơn khi vào bếp.
Nấu cháo gà ác với rau củ gì thì hợp?
Ngoài sự kết hợp với đậu xanh, táo đỏ, nấm hương, cháo gà ác còn có thể nấu cùng với nhiều loại rau củ khác để tăng cường chất xơ và vitamin. Một số loại rau củ rất hợp với gà ác bao gồm hạt sen, cà rốt, bí đỏ, và cải bó xôi. Mẹ có thể băm nhỏ cà rốt, bí đỏ và cho vào ninh cùng cháo, còn cải bó xôi thì nên xay nhuyễn và cho vào sau cùng để giữ được màu xanh và vitamin.
Có nên cho thuốc bắc vào hầm cùng gà ác không?
Việc thêm các vị thuốc bắc như kỷ tử, đương quy, thục địa vào hầm cùng gà ác sẽ làm tăng thêm công dụng bồi bổ khí huyết. Tuy nhiên, nếu nấu cho trẻ nhỏ, đặc biệt là các bé dưới 1 tuổi, mẹ nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng vì một số vị thuốc có thể không phù hợp với hệ tiêu hóa của bé.
Bảo quản cháo gà ác như thế nào để không mất chất?
Cháo gà ác sau khi nấu xong nên được dùng ngay khi còn ấm là tốt nhất. Nếu bé không ăn hết, mẹ có thể để cháo nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp thủy tinh đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cháo có thể bảo quản được trong 24 giờ. Khi cho bé ăn lại, mẹ chỉ cần hâm nóng vừa đủ, không nên hâm đi hâm lại nhiều lần vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trên, các mẹ đã tự tin nắm vững cách nấu cháo gà ác ngon và bổ dưỡng ngay tại nhà. Đây không chỉ là một món ăn thơm ngon mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất tuyệt vời, giúp bé phát triển khỏe mạnh và hỗ trợ mẹ bầu duy trì một thai kỳ an yên. Chúc các mẹ thành công với món cháo đầy tình yêu thương này.
Cập Nhật Lúc Tháng mười một 19, 2025 by Đội Ngũ Vihema
