Trong những ngày hè oi bức, việc thưởng thức một ly kem chuối cốt dừa mát lạnh không chỉ là niềm vui đơn thuần mà còn là cách tuyệt vời để giải nhiệt. Món kem này kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của chuối và độ béo ngậy đặc trưng của cốt dừa, tạo nên hương vị độc đáo của ẩm thực nhiệt đới. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức chuẩn, dễ thực hiện và đảm bảo chất lượng, hãy cùng khám phá cách làm kem chuối cốt dừa thơm béo, dẻo mịn chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc.
Tổng quan về cách làm kem chuối cốt dừa
Kem chuối cốt dừa là món tráng miệng phổ biến tại nhiều quốc gia Đông Nam Á, đặc biệt là Việt Nam, Thái Lan và Malaysia. Món kem này không chỉ đơn giản là sự kết hợp giữa hai nguyên liệu chính – chuối và cốt dừa – mà còn đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước chế biến để tạo ra kết cấu mịn màng, hương vị hài hòa. Công thức dưới đây sử dụng nước cốt dừa XIM – Mom Cooks và đường Pure Biên Hòa, hai nguyên liệu chất lượng cao giúp nâng tầm mùi vị và kết cấu của món kem.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- Chuối sứ chín (4-5 quả): Nên chọn chuối chín vàng đều, không bị thâm hay quá chín. Chuối sứ có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng, rất phù hợp để làm kem.
- Nước cốt dừa XIM – Mom Cooks (400ml): Với 94,75% tinh chất dừa nguyên chất từ Bến Tre, sản phẩm này mang đến độ béo vừa phải, hương thơm tự nhiên, không cần chất bảo quản hay hương liệu tạo béo.
Nguyên liệu phụ:
Có thể bạn quan tâm: Cách Uống Sắt, Canxi Và Dha Cho Bà Bầu Hiệu Quả Nhất
- Đường Pure Biên Hòa (thích hợp theo khẩu vị): Giúp tạo độ ngọt tinh khiết, tránh tình trạng kết tinh khi đông đá.
- Muối (1/4 muỗng cà phê): Cân bằng vị ngọt, làm tăng hương vị tổng thể.
- Vani extract (1/2 muỗng cà phê): Tạo hương thơm đặc trưng cho món kem.
- Nước cốt chanh (1 muỗng canh): Giúp kem không bị đông đá quá cứng, giữ độ mịn.
- Dừa bào sợi (1/2 bát con): Tăng độ béo và tạo cảm giác sần sật thú vị.
- Đậu phộng rang, bỏ vỏ, giã dập (1/2 bát con): Tạo điểm nhấn về hương vị và kết cấu.
Quy trình thực hiện chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị chuối
Bắt đầu bằng việc chọn những quả chuối chín vàng, không quá già. Bóc vỏ và cắt thành những lát mỏng khoảng 1cm. Việc cắt mỏng giúp chuối đông đá nhanh và đều hơn. Xếp các lát chuối vào túi zip, dàn mỏng để tránh dính thành từng cục, sau đó đặt trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc để qua đêm.
Bước 2: Rang đậu phộng
Cho 50g đậu phộng vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê muối, rang trên lửa nhỏ đến khi vỏ hơi rám đen và nứt ra. Tắt bếp, để nguội, tách vỏ và cho vào túi ni lông giã nát vừa phải.
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp nước cốt dừa
Trong một tô lớn, trộn đều nước cốt dừa XIM – Mom Cooks với đường Pure Biên Hòa theo tỷ lệ vừa phải. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm một chút muối để cân bằng vị ngọt và vài giọt vani extract để tăng hương thơm. Để hỗn hợp này trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 4: Xay nhuyễn
Có thể bạn quan tâm: Sữa Mẹ Trữ Đông Được Bao Lâu? Cẩm Nang Toàn Tập Cho Mẹ Bỉm
Lấy chuối đông đá ra, cho vào máy xay sinh tố cùng với hỗn hợp nước cốt dừa đã làm lạnh. Xay từ từ, bắt đầu ở tốc độ thấp rồi tăng dần để hỗn hợp được xay nhuyễn đều. Khi đã mịn và đồng nhất, thêm vài giọt nước cốt chanh, xay thêm khoảng 30 giây để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 5: Đông đá
Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hoặc hộp đựng có nắp đậy kín, rắc đậu phộng lên trên. Đặt vào ngăn đông tủ lạnh. Cứ mỗi 30 phút, lấy hỗn hợp ra khuấy đều, đặc biệt chú ý các góc và thành hộp. Lặp lại quy trình này 3-4 lần để kem đạt độ đặc mong muốn.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
Khi kem đã đông đặc hoàn toàn, múc ra đĩa hoặc cốc. Trang trí bằng cách rưới một chút đường đen hoặc đường mía lỏng Biên Hòa lên bề mặt để tạo hương vị mới mẻ và hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt tự nhiên của chuối và syrup đường đen mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Có thể bạn quan tâm: Cách Rơ Lưỡi Cho Trẻ Sơ Sinh Đúng Cách: Hướng Dẫn Toàn Tập Cho Mẹ Bỉm
Để kem luôn ngon và giữ được độ mịn, bảo quản trong ngăn đông và dùng trong vòng 1-2 tuần. Đậy kín hộp đựng để tránh kem bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác.
Những lưu ý quan trọng
1. Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Chuối cần chín tự nhiên, màu vàng đều, thịt săn chắc. Tránh chuối quá chín để không tạo vị lên men lạ trong kem. Nước cốt dừa chất lượng cao như XIM – Mom Cooks giúp tạo độ béo mịn tự nhiên mà không ngấy.
2. Kiểm soát nhiệt độ
Tất cả nguyên liệu nên được làm lạnh trước khi chế biến. Chuối sau khi cắt cần đông đá kỹ, tốt nhất để qua đêm. Nhiệt độ phù hợp giúp quá trình đông đá diễn ra nhanh và đều, tạo kết cấu kem mịn.
3. Cân bằng hương vị
Vị ngọt có xu hướng giảm khi đông lạnh, vì vậy nên điều chỉnh độ ngọt cao hơn một chút khi pha chế. Nếm thử hỗn hợp trước khi đông đá. Thêm một chút muối và vani giúp cân bằng vị ngọt và làm tăng hương vị tổng thể.
4. Kỹ thuật khuấy và đông đá
Khuấy kem đều và thường xuyên trong quá trình đông đá để ngăn hình thành tinh thể đá lớn. Nên khuấy 30 phút một lần trong 2-3 giờ đầu. Khuấy từ đáy lên trên, đặc biệt ở các góc và thành hộp.
5. Bảo quản và thưởng thức
Có thể bạn quan tâm: Bà Bầu Nên Ăn Yến Vào Tháng Thứ Mấy Để Hấp Thụ Tốt Nhất?
Kem nên được bảo quản ở -18°C trong hộp kín. Trước khi ăn, để kem ở nhiệt độ phòng 5-10 phút để mềm vừa đủ. Kem tự làm nên dùng trong vòng 1-2 tuần để giữ chất lượng.
6. Xử lý sự cố
- Kem quá cứng: Để ở nhiệt độ phòng một lúc trước khi thưởng thức.
- Kem bị đóng tinh thể đá: Xay lại trong máy xay sinh tố, đông đá lại và khuấy đều.
- Kem béo quá mức: Thêm một chút nước cốt chanh để cân bằng hương vị.
Cách bảo quản kem chuối cốt dừa
- Nhiệt độ bảo quản: -18°C trong ngăn đông.
- Đóng gói: Hộp kín có nắp đậy, có thể phủ màng bọc thực phẩm lên bề mặt kem.
- Thời gian bảo quản: Tối đa 1-2 tuần để đảm bảo chất lượng.
- Lấy kem ra sử dụng: Để kem ở nhiệt độ phòng 5-10 phút trước khi múc để đạt độ mềm vừa phải.
Kem chuối cốt dừa là món tráng miệng lý tưởng cho mùa hè, đặc biệt khi được làm từ nguyên liệu chất lượng như nước cốt dừa Mom Cooks và đường Biên Hòa. Công thức này không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh và hương vị tự nhiên. Hãy thử ngay hôm nay và cùng gia đình tận hưởng những giây phút giải nhiệt tuyệt vời!
Mời bạn tham khảo thêm các công thức làm món tráng miệng thơm ngon, mát lạnh khác tại vihema.com để phong phú thêm thực đơn của gia đình.
Cập Nhật Lúc Tháng 1 4, 2026 by Đội Ngũ Vihema
