Đậu hũ non, với kết cấu mềm mịn và vị thanh đạm, là một nguyên liệu lý tưởng để chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng cho các bé yêu và mẹ sau sinh. Tuy nhiên, việc tìm ra cách biến tấu đa dạng để không gây nhàm chán cho trẻ và cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho mẹ lại là một thách thức. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn 10 công thức nấu ăn chi tiết, an toàn và dinh dưỡng, từ món chính đến món phụ, giúp mẹ và bé có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ chất.
Tóm tắt nhanh các món ngon từ đậu hũ non
Dưới đây là danh sách 10 công thức chính được chia theo từng nhóm món:
- Canh đậu hũ non nấu rau củ (Món chính)
- Canh đậu hũ non thịt bằm (Món chính)
- Đậu hũ non sốt cà chua (Món chính)
- Đậu hũ non sốt nấm (Món chính)
- Đậu hũ non hấp trứng (Món chính)
- Đậu hũ non chiên bột giòn (Món phụ)
- Đậu hũ non sốt phô mai (Món phụ)
- Sinh tố đậu hũ non trái cây (Món tráng miệng)
- Chè đậu hũ non nước dừa (Món tráng miệng)
- Đậu hũ non nấu cháo (Món chính cho bé)
Món chính từ đậu hũ non
Canh đậu hũ non nấu rau củ bổ dưỡng
Canh đậu hũ non nấu cùng các loại rau củ như cà rốt, bí đỏ, cải thìa là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày của gia đình. Món canh này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ và phục hồi sức khỏe của mẹ sau sinh.
Lợi ích dinh dưỡng
Đậu hũ non là nguồn thực phẩm giàu đạm thực vật, canxi và sắt, rất tốt cho sự phát triển chiều cao và hệ miễn dịch. Các loại rau củ như cà rốt chứa beta-carotene, bí đỏ giàu vitamin A và chất xơ, còn cải thìa cung cấp vitamin C và canxi. Sự kết hợp này giúp cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa.
Có thể bạn quan tâm: Bà Bầu Có Thể Uống Men Tiêu Hóa Không? Dùng Sao Cho An Toàn Và Hiệu Quả?
Cách nấu chi tiết
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g đậu hũ non
- 1/2 củ cà rốt
- 100g bí đỏ
- 100g cải thìa
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm (tùy chọn)
Các bước thực hiện:
- Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng để giảm mùi tanh.
- Cà rốt và bí đỏ gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.
- Cải thìa rửa sạch, tách lấy phần lá non.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, xào sơ cà rốt và bí đỏ khoảng 2 phút để dậy mùi.
- Thêm 500ml nước lọc, đun sôi, hầm nhừ rau củ khoảng 10 phút.
- Cho đậu hũ non vào, nấu thêm 5 phút.
- Cuối cùng cho cải thìa vào, nấu chín tới, nêm nếm vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra tô, có thể rắc thêm hành ngò cắt nhỏ cho thơm.
Lưu ý khi nấu
Có thể bạn quan tâm: Nhạc Ru Bé Ngủ Hay Nhất: Hướng Dẫn Chọn Lựa Và Lợi Ích
Để món canh thêm ngọt nước, mẹ có thể dùng nước hầm xương gà hoặc xương heo thay nước lọc. Tuy nhiên, với trẻ nhỏ dưới 1 tuổi, nên hạn chế dùng nước hầm xương có quá nhiều mỡ. Ngoài ra, đậu hũ non rất dễ vỡ, nên nhẹ tay khi đảo để giữ miếng đậu còn nguyên vẹn.
Cách chọn rau củ tươi ngon
- Cà rốt: Chọn củ nhỏ, thẳng, màu cam đậm, cầm chắc tay.
- Bí đỏ: Chọn quả già, vỏ cứng, màu vàng đậm, cầm nặng tay.
- Cải thìa: Lá xanh non, không dập úa, cuống trắng.
Canh đậu hũ non thịt bằm cho bé
Đây là món canh quen thuộc, dễ nấu và cực kỳ đưa cơm. Thịt bằm mềm ngọt, đậu hũ non béo mịn, nước canh thanh đạm rất phù hợp cho khẩu vị của trẻ nhỏ và mẹ bỉm sữa.
Có thể bạn quan tâm: Thai 7 Tuần Tuổi: Hình Dạng, Phát Triển Và Hướng Dẫn Chăm Sóc Mẹ Bầu
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g thịt nạc heo (xay nhuyễn)
- 200g đậu hũ non
- 1 quả trứng gà
- Hành tím băm, tỏi băm
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, tiêu (dành cho người lớn)
Cách nấu chi tiết
- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Thịt heo xay ướp với hành tím băm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa dầu ăn, đánh đều. Nếu thích, có thể trộn thêm 1 quả trứng gà để viên thịt thêm dai ngon.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm, sau đó xào thịt bằm chín tới, nêm nếm vừa ăn.
- Đổ nước vào nồi (khoảng 600ml), đun sôi, cho thịt bằm vào.
- Khi nước sôi lại, nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào, đun sôi khoảng 3-5 phút.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp.
Lưu ý khi nấu cho trẻ nhỏ
- Nên chọn thịt nạc thăn để tránh mỡ, giúp món ăn thanh đạm hơn.
- Hạn chế dùng bột ngọt và nước mắm có hàm lượng muối cao cho trẻ dưới 1 tuổi. Có thể dùng nước hầm xương để tăng vị ngọt tự nhiên.
- Viên thịt bằm nên làm nhỏ để trẻ dễ ăn và dễ nuốt.
Giá trị dinh dưỡng
Có thể bạn quan tâm: Phụ Nữ Uống Sữa Đậu Nành Có Tốt Không?
Thịt nạc cung cấp đạm động vật, giúp cơ thể hấp thụ đạm thực vật từ đậu hũ hiệu quả hơn. Ngoài ra, món canh này còn bổ sung sắt, kẽm và các vitamin nhóm B, rất tốt cho sự phát triển trí não và thể chất của trẻ.
Đậu hũ non sốt cà chua hấp dẫn
Đậu hũ non sốt cà chua là món ăn có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt tự nhiên từ cà chua kích thích vị giác, giúp trẻ ăn ngon miệng hơn. Đây cũng là món ăn lý tưởng cho những ngày mẹ cảm thấy chán ăn sau sinh.
Các bước thực hiện
Nguyên liệu:
- 300g đậu hũ non
- 3-4 quả cà chua chín
- Hành tím băm
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường
Cách làm:
- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn, chiên sơ qua dầu để miếng đậu săn lại, khi nấu không bị vỡ.
- Cà chua bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào nhuyễn, nêm một ít đường để giảm vị chua gắt.
- Đổ nước vào (khoảng 100ml), đun sôi, nêm nếm vừa ăn.
- Cho đậu hũ đã chiên vào, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để nước sốt ngấm đều.
- Tắt bếp, rắc thêm hành ngò cắt nhỏ nếu thích.
Tác dụng của cà chua trong món ăn
Cà chua là nguồn cung cấp vitamin C, lycopene và các chất chống oxy hóa dồi dào. Những chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và rất tốt cho làn da của mẹ sau sinh. Ngoài ra, vị chua nhẹ của cà chua còn giúp kích thích tiêu hóa, giảm cảm giác đầy bụng.
Bí quyết nấu sốt cà chua ngon
- Nên chọn cà chua chín đỏ, căng mọng để có vị ngọt tự nhiên và màu sắc đẹp.
- Xào cà chua với một ít dầu ăn giúp hòa tan lycopene, tăng khả năng hấp thụ vào cơ thể.
- Có thể thêm một ít nấm rơm hoặc nấm đùi gà để món ăn thêm phần phong phú và bổ dưỡng.
Đậu hũ non sốt nấm dinh dưỡng
Nấm là một loại thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe. Khi kết hợp cùng đậu hũ non, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa tăng cường sức đề kháng cho cả mẹ và bé.
Chọn loại nấm phù hợp
Các loại nấm thích hợp để nấu với đậu hũ non bao gồm: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư. Nên chọn nấm tươi, không dập nát, có màu sắc tự nhiên.
Hướng dẫn nấu
Nguyên liệu:
- 300g đậu hũ non
- 200g nấm (tùy loại)
- 1 củ cải trắng nhỏ (tùy chọn)
- Hành tím băm
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm (tùy chọn)
Cách làm:
- Đậu hũ non cắt miếng vuông, chiên sơ cho vàng nhẹ.
- Nấm cắt bỏ phần chân, ngâm nước muối loãng, để ráo.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm hành tím, xào sơ nấm để dậy mùi.
- Thêm nước vào (khoảng 500ml), nếu có củ cải trắng thì cho vào cùng, đun sôi.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó cho đậu hũ vào, đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút.
- Tắt bếp, rắc hành ngò cắt nhỏ.
Giá trị dinh dưỡng của nấm
Nấm chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin B, D và các khoáng chất như kali, phốt pho, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa và tốt cho hệ thần kinh. Đặc biệt, nấm có chứa chất beta-glucan, một chất giúp tăng sức đề kháng tự nhiên cho cơ thể.
Đậu hũ non hấp trứng bổ sung đạm
Món đậu hũ non hấp trứng rất dễ làm, mềm mịn, giàu đạm, phù hợp làm món ăn dặm cho bé và món ăn bổ dưỡng cho mẹ. Sự kết hợp giữa đạm thực vật và đạm động vật giúp cơ thể hấp thụ dinh dưỡng một cách toàn diện.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g đậu hũ non
- 1-2 quả trứng gà
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối
Các bước thực hiện
- Đậu hũ non nghiền nhuyễn.
- Trứng gà đánh tan, cho vào đậu hũ, khuấy đều.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho hỗn hợp vào chén, thêm hành lá, nêm một ít nước mắm, khuấy đều.
- Đem hấp cách thủy khoảng 15-20 phút đến khi trứng chín.
- Dùng nóng với cơm.
Lưu ý khi hấp
- Nên dùng trứng gà ta để món ăn thơm ngon hơn.
- Tỷ lệ đậu hũ và trứng có thể điều chỉnh tùy theo sở thích, nhưng nên giữ tỷ lệ 1:1 để có độ kết dính vừa phải.
- Với trẻ dưới 1 tuổi, nên hấp cách thủy để tránh món ăn quá khô.
Món phụ từ đậu hũ non
Đậu hũ non chiên bột giòn rụm
Món đậu hũ non chiên bột giòn rụm bên ngoài, mềm mịn bên trong là món khoái khẩu của nhiều trẻ nhỏ. Tuy là món chiên rán nhưng nếu biết cách thực hiện và sử dụng nguyên liệu chất lượng, mẹ hoàn toàn có thể yên tâm cho bé thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g đậu hũ non
- Bột chiên giòn (có thể dùng bột mì, bột bắp)
- Trứng gà
- Bột chiên xù (panko – tùy chọn)
- Dầu ăn
- Gia vị: muối, tiêu
Các bước thực hiện
- Đậu hũ non cắt miếng vuông vừa ăn, ngâm qua nước muối loãng, để ráo.
- Chuẩn bị ba tô: một tô để bột chiên giòn, một tô đánh tan trứng gà, một tô để bột chiên xù (nếu dùng).
- Lần lượt lăn miếng đậu hũ qua bột khô, nhúng qua trứng, rồi lăn qua bột chiên xù.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập 1/3 chiều cao miếng đậu, đun nóng.
- Cho đậu hũ vào chiên vàng giòn, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Dùng nóng, chấm tương ớt hoặc tương cà.
Cách chiên đậu hũ không bị vỡ
- Đậu hũ non rất mềm, nên nhẹ tay khi xử lý.
- Nên chiên với lửa vừa để miếng đậu chín đều mà không bị vỡ.
- Có thể chiên sơ đậu hũ trước khi áo bột để miếng đậu săn lại.
Cách làm nước chấm ngon
Pha nước mắm gừng: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ớt và gừng băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan đường. Nước chấm này có vị chua ngọt mặn hài hòa, lại có gừng giúp ấm bụng, rất tốt cho trẻ nhỏ.
Đậu hũ non sốt phô mai béo ngậy
Đậu hũ non sốt phô mai là món ăn hấp dẫn, có vị béo ngậy của phô mai hòa quyện cùng vị thanh đạm của đậu hũ. Món này rất thích hợp để đổi vị cho bé và cả nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g đậu hũ non
- 2-3 miếng phô mai con bò cười (hoặc phô mai tươi)
- Sữa tươi không đường
- Bơ lạt
- Gia vị: muối, tiêu
Các bước thực hiện
- Đậu hũ non cắt miếng vuông, chiên sơ cho vàng nhẹ.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít bơ, làm tan phô mai.
- Thêm sữa tươi vào, khuấy đều để tạo thành sốt sánh mịn.
- Cho đậu hũ đã chiên vào, đảo nhẹ để sốt ngấm đều.
- Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp.
- Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.
Lưu ý khi sử dụng phô mai cho trẻ
- Nên chọn phô mai dành riêng cho trẻ em, có hàm lượng muối thấp.
- Với trẻ dưới 1 tuổi, nên dùng phô mai tươi thay vì phô mai cứng để dễ tiêu hóa.
- Không nên cho quá nhiều phô mai để tránh món ăn bị ngấy.
Món tráng miệng từ đậu hũ non
Sinh tố đậu hũ non trái cây mát lạnh
Sinh tố đậu hũ non kết hợp cùng các loại trái cây tươi như dâu, chuối, xoài không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho mẹ sau sinh muốn đẹp da và trẻ nhỏ cần tăng cường dinh dưỡng.
Chọn trái cây theo mùa
Nên chọn trái cây theo mùa để đảm bảo độ tươi ngon và giá cả phải chăng. Các loại trái cây giàu vitamin C như cam, bưởi, dâu tây rất tốt cho hệ miễn dịch.
Cách làm sinh tố
Nguyên liệu:
- 200g đậu hũ non
- 1 quả chuối
- 100g dâu tây (hoặc trái cây tùy chọn)
- 200ml sữa tươi không đường
- 1 thìa mật ong (có thể dùng thay đường)
Cách làm:
- Dâu tây rửa sạch, ngâm nước muối, cắt nhỏ.
- Chuối lột vỏ, cắt khúc.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Đổ ra ly, có thể thêm đá viên nếu thích.
- Thưởng thức ngay.
Lưu ý khi làm sinh tố cho trẻ
- Với trẻ dưới 1 tuổi, không nên dùng mật ong để tránh nguy cơ ngộ độc botulism.
- Nên dùng sữa công thức hoặc sữa mẹ thay sữa tươi cho trẻ nhỏ.
- Xay kỹ để hỗn hợp mịn, dễ uống.
Chè đậu hũ non nước dừa thanh mát
Chè đậu hũ non nước dừa là món tráng miệng dân dã, thanh mát, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị thanh đạm của đậu hũ non tạo nên một món ăn khó quên.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g đậu hũ non
- 200ml nước cốt dừa
- 50g đường phèn
- Lá dứa (tùy chọn)
Các bước thực hiện
- Đun sôi nước cốt dừa cùng đường phèn và lá dứa (nếu dùng), khuấy đều cho tan đường.
- Tắt bếp, để nguội bớt.
- Đậu hũ non cắt miếng nhỏ, cho vào chén.
- Đổ nước cốt dừa đã nấu vào, có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
Cách nấu nước cốt dừa không bị tách lớp
- Nên dùng nước cốt dừa nguyên chất, không pha quá nhiều nước.
- Khi đun, để lửa nhỏ, khuấy liên tục và không đun sôi mạnh.
- Có thể thêm một ít bột năng pha loãng để nước cốt sánh mịn hơn.
Đậu hũ non nấu cháo cho bé
Cháo đậu hũ non rau củ
Cháo đậu hũ non nấu cùng các loại rau củ là món ăn dặm lý tưởng cho bé từ 7 tháng tuổi trở lên. Món cháo này cung cấp đạm thực vật, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 50g gạo tẻ
- 100g đậu hũ non
- 50g cà rốt
- 50g bí đỏ
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Các bước thực hiện
- Gạo vo sạch, nấu thành cháo nhừ.
- Cà rốt, bí đỏ gọt vỏ, cắt nhỏ, hấp chín, nghiền nhuyễn.
- Đậu hũ non nghiền nhuyễn.
- Khi cháo chín, cho hỗn hợp rau củ và đậu hũ vào, khuấy đều, nấu thêm 5 phút.
- Tắt bếp, cho dầu ăn vào, khuấy đều.
- Để nguội bớt rồi cho bé ăn.
Lưu ý khi nấu cháo cho bé
- Nên nấu cháo với tỷ lệ gạo:nước là 1:10 để cháo nhừ và sánh mịn.
- Đậu hũ non nên chọn loại mềm, mới sản xuất để đảm bảo độ tươi ngon.
- Có thể thay đổi các loại rau củ theo mùa và khẩu vị của bé.
Cháo đậu hũ non thịt bằm
Đây là món cháo cung cấp đầy đủ chất đạm từ cả động vật và thực vật, rất tốt cho sự phát triển cơ bắp và trí não của trẻ nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 50g gạo tẻ
- 50g thịt nạc heo xay
- 100g đậu hũ non
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Các bước thực hiện
- Gạo vo sạch, nấu thành cháo nhừ.
- Thịt heo xay ướp nhẹ với một ít nước mắm (cho bé trên 1 tuổi).
- Đậu hũ non nghiền nhuyễn.
- Phi thơm hành tím, xào chín thịt bằm.
- Cho thịt bằm và đậu hũ vào cháo, khuấy đều, nấu thêm 5 phút.
- Tắt bếp, cho dầu ăn vào, khuấy đều.
- Để nguội bớt rồi cho bé ăn.
Lưu ý khi nấu
- Thịt bằm nên xay nhuyễn để bé dễ ăn và dễ nuốt.
- Không nên nêm quá nhiều gia vị cho bé dưới 1 tuổi.
- Có thể dùng nước hầm xương để nấu cháo để tăng vị ngọt tự nhiên.
Những điều cần lưu ý khi sử dụng đậu hũ non
Đối tượng nên và không nên ăn đậu hũ
Đối tượng nên ăn:
- Trẻ em đang trong độ tuổi phát triển cần canxi và đạm.
- Mẹ bầu và mẹ sau sinh cần bổ sung dinh dưỡng.
- Người ăn chay cần bổ sung đạm thực vật.
- Người muốn kiểm soát cân nặng, làm đẹp da.
Đối tượng nên hạn chế:
- Người bị sỏi thận nên ăn với lượng vừa phải.
- Người bị suy giáp cần tham khảo ý kiến bác sĩ vì đậu nành có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
- Người bị dị ứng với đậu nành.
Cách bảo quản đậu hũ non đúng cách
- Đậu hũ non mua về nên ngâm trong nước lọc, để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thay nước mỗi ngày để đậu hũ luôn tươi ngon.
- Không để đậu hũ ở nhiệt độ phòng quá lâu, dễ bị chua và hư.
Lợi ích của đậu hũ non đối với sức khỏe
Đậu hũ non là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa:
- Đạm thực vật: Giúp xây dựng và phục hồi mô cơ.
- Canxi: Tốt cho xương và răng.
- Sắt: Phòng ngừa thiếu máu.
- Isoflavone: Chất chống oxy hóa, tốt cho da và tim mạch.
Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích, mẹ nên kết hợp đậu hũ non với các thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng.
Hy vọng rằng qua bài viết này, mẹ đã có thêm nhiều ý tưởng để biến tấu món đậu hũ non thành những bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng Vihema khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác để chăm sóc sức khỏe cho mẹ và bé nhé!
Cập Nhật Lúc Tháng 12 6, 2025 by Đội Ngũ Vihema
