Thạch từ bột rau câu là món ăn vặt quen thuộc, dễ làm và có thể kết hợp với rất nhiều loại thức uống như trà sữa, chè, nước ép hay đơn giản là một món tráng miệng thanh mát. Với nguyên liệu chính là bột rau câu, bạn có thể tạo ra những viên thạch trong suốt, dai giòn hoặc mềm mịn tùy theo sở thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thạch từ bột rau câu, từ công thức cơ bản đến các biến tấu đa dạng về hương vị.
Tổng quan về bột rau câu
Bột rau câu là một loại gelatin thực vật, được chiết xuất từ tảo biển. Khi hòa tan với nước nóng và để nguội, nó sẽ đông lại tạo thành thạch. Có hai loại bột rau câu phổ biến:
- Bột rau câu dẻo: Tạo thành thạch mềm, dai và có thể kéo dãn.
- Bột rau câu giòn (bột rau câu sương sáo): Tạo thành thạch giòn, cứng hơn và thường có màu đen hoặc nâu.
Công thức cơ bản làm thạch trong suốt
Đây là công thức nền, giúp bạn làm ra những viên thạch trong suốt, thanh mát. Từ công thức này, bạn có thể thêm các hương liệu để tạo ra nhiều vị thạch khác nhau.
Nguyên liệu:
- Bột rau câu dẻo: 10 gram (khoảng 2 muỗng cà phê)
- Đường cát trắng: 100 gram (tùy theo khẩu vị)
- Nước lọc: 600 ml
Các bước thực hiện:
Có thể bạn quan tâm: Rửa Vết Thương Bằng Nước Muối: Hướng Dẫn Chi Tiết Và Lưu Ý Quan Trọng
- Trộn bột và đường: Cho bột rau câu và đường vào một cái bát, trộn đều. Việc trộn sẵn giúp bột không bị vón cục khi cho vào nước.
- Đun hỗn hợp: Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn. Tiếp tục đun và khuấy trong khoảng 2-3 phút, đến khi hỗn hợp trong suốt và sôi nhẹ.
- Làm nguội: Rót hỗn hợp thạch ra khuôn hoặc khay đã chuẩn bị sẵn. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-45 phút để thạch đông hoàn toàn.
- Cắt thạch: Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt thành hình khối, sợi hoặc hạt lựu tùy theo mục đích sử dụng.
Các biến tấu hương vị thạch từ bột rau câu
Thạch phô mai
Vị béo ngậy của phô mai kết hợp với độ dai giòn của thạch tạo nên một loại topping rất được ưa chuộng trong trà sữa.
Nguyên liệu:
- Bột rau câu: 30 gram
- Phô mai con bò cười (hoặc loại phô mai que): 1-2 miếng
- Siro các vị (dâu, việt quất, matcha…): 30 ml
- Đường trắng: 50 gram
- Nước lọc: 500 ml
Cách thực hiện:
- Cho bột rau câu, đường và nước vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Khuấy liên tục đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và sôi nhẹ.
- Chia hỗn hợp thạch ra các chén nhỏ, mỗi chén cho thêm một ít siro để tạo màu và hương vị.
- Cho một miếng phô mai đã cắt nhỏ vào mỗi chén thạch.
- Để nguội và cho vào tủ lạnh cho thạch đông lại.
Thạch cà phê
Vị đắng nhẹ, thơm nồng của cà phê hòa quyện với độ dai của thạch, tạo nên một loại thạch rất đặc biệt.
Nguyên liệu:
- Bột rau câu: 10 gram
- Đường trắng: 50 gram
- Sữa đặc: 2 thìa cà phê
- Nước cốt dừa: 1/2 lon
- Bột cà phê hòa tan: 10 gram
- Nước lọc: 1 lít
Cách thực hiện:
- Đun nước cùng đường và bột rau câu, khuấy đều đến khi sôi nhẹ. Vớt bọt để thạch trong hơn.
- Hòa tan bột cà phê với một ít nước nóng.
- Cho nước cốt dừa, sữa đặc và cà phê đã hòa tan vào nồi thạch, khuấy đều.
- Đun hỗn hợp thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- Đổ thạch ra khay, để nguội và cho vào tủ lạnh. Cắt thành hạt lựu để sử dụng.
Thạch chanh (Tequila Lime Jelly)
Một biến tấu độc đáo với vị chua thanh của chanh và hương thơm nồng của rượu Tequila (có thể thay bằng nước cốt chanh để phù hợp với mọi lứa tuổi).
Nguyên liệu:
- Chanh: 6 quả
- Bột rau câu dẻo: 7 gram
- Đường trắng: 110 gram
- Rượu Tequila (không bắt buộc): 2 muỗng canh
- Nước lọc: 500 ml
Cách thực hiện:
Có thể bạn quan tâm: Mâm Cúng Thôi Nôi Gồm Những Gì: Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Bé Gái
- Cắt chanh làm đôi, vắt lấy nước cốt, giữ lại vỏ chanh để làm khuôn.
- Cho đường, nước cốt chanh, bột rau câu, rượu Tequila (nếu dùng) và nước vào nồi, đun với lửa nhỏ.
- Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn và sệt lại.
- Rót hỗn hợp vào vỏ chanh đã chuẩn bị sẵn.
- Để nguội và cho vào tủ lạnh cho thạch đông lại. Cắt hạt lựu và thưởng thức.
Thạch trà xanh
Vị chát nhẹ, thơm mát của trà xanh rất phù hợp với những ai yêu thích hương vị thanh tao.
Nguyên liệu:
- Bột rau câu: 10 gram
- Bột trà xanh (matcha): 4 muỗng cà phê
- Đường trắng: 4 muỗng cà phê
- Nước lọc: 500 ml
Cách thực hiện:
- Cho đường, bột rau câu và nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều.
- Hòa tan bột trà xanh với một ít nước ấm.
- Khi hỗn hợp thạch nguội bớt (khoảng 60-70 độ C), cho bột trà xanh đã hòa tan vào, khuấy đều.
- Đổ thạch ra khay, để nguội và cho vào tủ lạnh cho đông. Cắt thành miếng vừa ăn.
Mẹo nhỏ để làm thạch từ bột rau câu ngon hơn
- Tỷ lệ bột và nước: Tùy theo loại bột rau câu và độ cứng mong muốn mà điều chỉnh tỷ lệ. Thông thường, 10 gram bột rau câu cho 500-600 ml nước là phù hợp.
- Khuấy đều tay: Khuấy liên tục khi đun để bột tan hoàn toàn, tránh bị vón cục.
- Vớt bọt: Vớt bọt khi đun sẽ giúp thạch trong hơn, đẹp mắt hơn.
- Nhiệt độ: Đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ là được, không nên đun quá lâu sẽ làm mất độ dai của thạch.
- Làm lạnh: Để thạch đông nhanh hơn, có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-20 phút, sau đó chuyển sang ngăn mát.
Cách bảo quản thạch
- Thạch đã làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
- Nên để thạch trong hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh thạch bị khô và hút mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Thạch từ bột rau câu là một món ăn đơn giản nhưng lại rất đa dạng và thú vị. Chỉ với một ít sáng tạo, bạn có thể tạo ra những loại thạch với đủ hương vị, màu sắc khác nhau để thưởng thức hoặc làm topping cho các loại thức uống. Hãy thử nghiệm và tìm ra loại thạch yêu thích của riêng bạn nhé! Đừng quên ghé thăm vihema.com để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn và mẹo vặt đời sống hấp dẫn khác.
Có thể bạn quan tâm: Cách Pha Bột Lắc Sữa Bledina Đêm: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-z
Có thể bạn quan tâm: 21 Cách Kẹp Tóc Bằng Kẹp Càng Cua Đơn Giản, Xinh Đẹp Cho Mọi Kiểu Tóc
Cập Nhật Lúc Tháng 12 28, 2025 by Đội Ngũ Vihema
