Sữa đậu nành là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt Nam. Không chỉ thơm ngon, dễ uống mà sữa đậu nành còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như protein thực vật, canxi, vitamin D và các chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, một trong những câu hỏi được đặt ra nhiều nhất khi sử dụng loại sữa này chính là: sữa đậu nành để được bao lâu? Việc bảo quản sữa đậu nành không đúng cách có thể dẫn đến việc sữa bị hư, biến chất và gây hại cho sức khỏe. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức toàn diện về thời gian bảo quản sữa đậu nành ở các điều kiện khác nhau, cũng như những mẹo bảo quản an toàn và hiệu quả nhất.
Có thể bạn quan tâm: Tự Làm Lọ Hương Thơm Cho Phòng Ngủ: 5 Cách Đơn Giản Tại Nhà
Thời gian bảo quản sữa đậu nành theo từng điều kiện
Sữa đậu nành để ngoài nhiệt độ phòng
Sữa đậu nành là một loại thực phẩm dễ hư hỏng do chứa nhiều protein và nước, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Khi để sữa đậu nành ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-30 độ C), thời gian bảo quản sẽ rất ngắn.
Sữa đậu nành để được bao lâu khi để ngoài nhiệt độ phòng? Câu trả lời là tối đa 2 giờ. Sau khoảng thời gian này, sữa bắt đầu lên men, có mùi chua và có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng. Đặc biệt trong những ngày hè nóng bức, thời gian bảo quản còn ngắn hơn, có thể chỉ từ 30 phút đến 1 giờ.
Lý do tại sao sữa đậu nành để ngoài nhiệt độ phòng nhanh hỏng:
- Nhiệt độ phòng cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
- Sữa đậu nành chứa nhiều protein và đường, là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.
- Khi sữa bắt đầu lên men, vi khuẩn sẽ sản sinh ra các chất độc hại, gây ngộ độc thực phẩm.
Dấu hiệu nhận biết sữa đậu nành đã bị hỏng:
- Sữa có mùi chua, mùi lạ.
- Sữa có váng hoặc bọt nổi lên trên bề mặt.
- Sữa có màu sắc thay đổi, chuyển sang màu vàng hoặc nâu.
- Sữa có vị chua, vị lạ khi uống.
Sữa đậu nành để trong ngăn mát tủ lạnh
Tủ lạnh là lựa chọn phổ biến nhất để bảo quản sữa đậu nành. Khi bảo quản sữa đậu nành trong ngăn mát tủ lạnh (nhiệt độ khoảng 4-6 độ C), thời gian bảo quản sẽ được kéo dài đáng kể.
Sữa đậu nành để được bao lâu khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh? Câu trả lời là từ 3 đến 5 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và an toàn, bạn nên sử dụng sữa trong vòng 2-3 ngày đầu tiên.
Cách bảo quản sữa đậu nành trong ngăn mát tủ lạnh:
- Đun sôi sữa đậu nành trước khi bảo quản để diệt khuẩn.
- Để sữa nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
- Sử dụng chai, lọ sạch, có nắp đậy kín để đựng sữa.
- Đặt sữa ở ngăn giữa tủ lạnh, tránh để gần cửa tủ vì nhiệt độ ở đây không ổn định.
Lưu ý khi bảo quản sữa đậu nành trong tủ lạnh:
- Không để sữa đậu nành cùng với các thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, cá… vì sữa có thể hấp thụ mùi và làm mất hương vị.
- Trước khi sử dụng, nên kiểm tra mùi và màu sắc của sữa. Nếu sữa có mùi chua hoặc màu sắc bất thường, không nên sử dụng.
Sữa đậu nành để trong ngăn đông tủ lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản sữa đậu nành trong thời gian dài hơn, ngăn đông tủ lạnh là một lựa chọn tốt. Khi bảo quản sữa đậu nành trong ngăn đông (nhiệt độ khoảng -18 độ C), thời gian bảo quản có thể lên đến 1-2 tháng.
Cách bảo quản sữa đậu nành trong ngăn đông:
- Đun sôi sữa đậu nành và để nguội hoàn toàn.
- Chia sữa thành các phần nhỏ, đựng trong các túi hoặc hộp có nắp đậy kín.
- Ghi ngày tháng bảo quản lên bao bì để dễ theo dõi.
- Khi cần sử dụng, rã đông sữa trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước ấm.
Lưu ý khi bảo quản sữa đậu nành trong ngăn đông:
- Sữa đậu nành khi rã đông có thể bị tách lớp, bạn cần khuấy đều trước khi sử dụng.
- Không nên rã đông sữa đậu nành bằng lò vi sóng vì có thể làm mất chất dinh dưỡng.
- Sữa đậu nành đã rã đông nên được sử dụng trong vòng 24 giờ.
Sữa đậu nành đóng chai, đóng hộp công nghiệp
Sữa đậu nành đóng chai, đóng hộp công nghiệp được xử lý và đóng gói theo quy trình khép kín, có thể bảo quản trong thời gian dài hơn so với sữa tự làm.
Sữa đậu nành để được bao lâu khi là sản phẩm công nghiệp? Thời gian bảo quản phụ thuộc vào loại sản phẩm và điều kiện bảo quản:
- Sữa đậu nành thanh trùng: Bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 6-12 tháng (chưa mở nắp). Sau khi mở nắp, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
- Sữa đậu nành tiệt trùng (UHT): Bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 6-12 tháng (chưa mở nắp). Sau khi mở nắp, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
Lưu ý khi sử dụng sữa đậu nành đóng chai, đóng hộp:
- Kiểm tra hạn sử dụng trước khi mua.
- Không sử dụng sản phẩm nếu hộp, chai bị phồng, biến dạng hoặc có dấu hiệu rò rỉ.
- Sau khi mở nắp, nên sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản sữa đậu nành
Chất lượng đậu nành
Chất lượng của đậu nành cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản sữa. Đậu nành tươi, không bị mốc, không bị sâu bệnh sẽ cho ra sữa có chất lượng tốt và bảo quản được lâu hơn. Ngược lại, nếu sử dụng đậu nành kém chất lượng, sữa sẽ nhanh hỏng và có thể gây hại cho sức khỏe.
Quy trình chế biến
Có thể bạn quan tâm: Bepanthen Có Trị Được Chàm Sữa Không? Câu Trả Lời Dựa Trên Cơ Sở Khoa Học
Quy trình chế biến sữa đậu nành cũng ảnh hưởng đến thời gian bảo quản. Nếu quy trình chế biến không đảm bảo vệ sinh, sữa sẽ dễ bị nhiễm khuẩn và nhanh hỏng. Một số lưu ý trong quy trình chế biến:
- Ngâm đậu nành trong nước sạch, thay nước 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn.
- Rửa sạch đậu nành trước khi xay.
- Đun sôi sữa đậu nành trong ít nhất 10 phút để diệt khuẩn.
- Sử dụng dụng cụ, nồi, chảo sạch sẽ.
Điều kiện bảo quản
Điều kiện bảo quản là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến thời gian bảo quản sữa đậu nành. Nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng sữa. Cụ thể:
- Nhiệt độ: Nhiệt độ càng cao, sữa càng nhanh hỏng. Do đó, nên bảo quản sữa ở nhiệt độ thấp (tủ lạnh hoặc tủ đông).
- Độ ẩm: Độ ẩm cao cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
- Ánh sáng: Ánh sáng mặt trời có thể làm biến chất các vitamin và chất dinh dưỡng trong sữa.
Cách nhận biết sữa đậu nành đã bị hỏng
Dấu hiệu về mùi
Sữa đậu nành khi bị hỏng sẽ có mùi chua, mùi lạ hoặc mùi thiu. Đây là dấu hiệu rõ ràng nhất để nhận biết sữa đã không còn an toàn để sử dụng.
Dấu hiệu về màu sắc
Sữa đậu nành khi bị hỏng có thể chuyển sang màu vàng, nâu hoặc có váng nổi lên trên bề mặt. Màu sắc của sữa cũng có thể trở nên đục hơn bình thường.
Dấu hiệu về vị
Khi uống sữa đậu nành bị hỏng, bạn sẽ cảm nhận được vị chua, vị lạ hoặc vị thiu. Nếu sữa có vị bất thường, tuyệt đối không nên sử dụng.
Dấu hiệu về kết cấu
Sữa đậu nành khi bị hỏng có thể bị tách lớp, có bọt hoặc có cặn lắng ở đáy chai. Kết cấu của sữa cũng có thể trở nên đặc hơn hoặc loãng hơn bình thường.
Mẹo bảo quản sữa đậu nành an toàn và lâu nhất
Đun sôi kỹ trước khi bảo quản
Đun sôi sữa đậu nành trong ít nhất 10 phút là bước quan trọng để diệt khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản. Bạn nên đun sôi sữa 2-3 lần để đảm bảo an toàn.
Sử dụng chai, lọ sạch sẽ
Chai, lọ đựng sữa đậu nành phải được rửa sạch, tráng qua nước sôi và để khô hoàn toàn trước khi sử dụng. Nắp chai, lọ cũng phải kín để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Có thể bạn quan tâm: Top 12 Sữa Tăng Cân Cho Trẻ 9, 10, 12 Tuổi Tốt Nhất Hiện Nay (tham Vấn Chuyên Gia)
Bảo quản ở nhiệt độ thấp
Nhiệt độ thấp là yếu tố quan trọng nhất để bảo quản sữa đậu nành. Bạn nên bảo quản sữa ở ngăn mát tủ lạnh (4-6 độ C) hoặc ngăn đông tủ lạnh (-18 độ C) để kéo dài thời gian bảo quản.
Tránh ánh sáng trực tiếp
Ánh sáng mặt trời có thể làm biến chất các vitamin và chất dinh dưỡng trong sữa. Do đó, bạn nên bảo quản sữa đậu nành ở nơi tối, tránh ánh sáng trực tiếp.
Sử dụng sớm
Dù bảo quản ở điều kiện tốt, sữa đậu nành cũng không thể để được mãi. Bạn nên sử dụng sữa trong thời gian sớm nhất có thể để đảm bảo chất lượng và an toàn.
Tác hại của việc sử dụng sữa đậu nành đã bị hỏng
Ngộ độc thực phẩm
Sữa đậu nành khi bị hỏng có thể chứa vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như E. coli, Salmonella… Khi sử dụng, bạn có thể gặp các triệu chứng như:
- Buồn nôn, nôn mửa
- Đau bụng, tiêu chảy
- Sốt
- Đau đầu
Mất chất dinh dưỡng
Sữa đậu nành khi bị hỏng sẽ mất đi các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Các vitamin và chất chống oxy hóa sẽ bị phân hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa.
Gây hại cho hệ tiêu hóa
Sữa đậu nành bị hỏng có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa như viêm dạ dày, viêm ruột.
Cách làm sữa đậu nành tại nhà an toàn và ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g đậu nành
- 1,5 lít nước lọc
- Đường (tùy khẩu vị)
- Muối (một chút)
Các bước thực hiện
Có thể bạn quan tâm: Mẹ Bầu Uống Nước Lạnh Có Sao Không? Hướng Dẫn Chi Tiết An Toàn Cho Mẹ Và Bé
Bước 1: Ngâm đậu nành
- Rửa sạch đậu nành, loại bỏ hạt lép, hạt mốc.
- Ngâm đậu nành trong nước sạch từ 6-8 giờ hoặc qua đêm.
- Sau khi ngâm, vo sạch đậu nành để loại bỏ bụi bẩn.
Bước 2: Xay đậu nành
- Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với 1,5 lít nước.
- Xay nhuyễn trong khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Lọc sữa
- Dùng rây lọc hoặc túi vải để lọc lấy phần nước sữa, loại bỏ bã đậu.
Bước 4: Đun sữa
- Đổ sữa vào nồi, đun sôi với lửa vừa.
- Khi sữa bắt đầu sôi, vặn nhỏ lửa và đun thêm 10 phút để diệt khuẩn.
- Trong quá trình đun, khuấy đều để tránh sữa bị khê.
Bước 5: Nêm nếm
- Thêm đường và một chút muối vào sữa, khuấy đều cho tan.
- Tắt bếp và để sữa nguội.
Bước 6: Bảo quản
- Đổ sữa vào chai, lọ sạch, có nắp đậy kín.
- Bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày.
Lợi ích của sữa đậu nành đối với sức khỏe
Cung cấp protein thực vật
Sữa đậu nành là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, phù hợp với người ăn chay hoặc những người không dung nạp lactose. Protein trong sữa đậu nành giúp xây dựng và修复 cơ bắp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
Tốt cho tim mạch
Sữa đậu nành chứa isoflavone, một chất chống oxy hóa có lợi cho tim mạch. Chất này giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ xương chắc khỏe
Sữa đậu nành chứa canxi và vitamin D, hai chất dinh dưỡng quan trọng giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương.
Tốt cho phụ nữ mang thai
Sữa đậu nành chứa folate, một vitamin B cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, giúp phòng ngừa dị tật ống thần kinh.
Hỗ trợ giảm cân
Sữa đậu nành ít calo hơn sữa bò, đồng thời chứa chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ quá trình giảm cân.
Lưu ý khi sử dụng sữa đậu nành
Đối tượng nên hạn chế sử dụng
- Người bị suy giáp: Sữa đậu nành có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu i-ốt, làm giảm chức năng tuyến giáp.
- Người bị sỏi thận: Sữa đậu nành chứa oxalate, có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận.
- Người bị dị ứng đậu nành: Những người bị dị ứng với đậu nành nên tránh sử dụng sữa đậu nành.
Cách uống sữa đậu nành đúng cách
- Không uống sữa đậu nành sống: Sữa đậu nành sống chứa chất lectin và saponin, có thể gây ngộ độc.
- Không pha sữa đậu nành với trứng: Sự kết hợp này có thể tạo thành chất kết tủa, khó tiêu hóa.
- Không uống sữa đậu nành cùng thuốc: Sữa đậu nành có thể ảnh hưởng đến sự hấp thu của một số loại thuốc.
Kết luận
Sữa đậu nành để được bao lâu phụ thuộc vào nhiều yếu tố như điều kiện bảo quản, chất lượng nguyên liệu và quy trình chế biến. Để đảm bảo an toàn và chất lượng, bạn nên bảo quản sữa đậu nành trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho sữa vào ngăn đông tủ lạnh. Tuy nhiên, dù bảo quản ở điều kiện tốt, bạn cũng nên sử dụng sữa trong thời gian sớm nhất có thể để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.
Việc hiểu rõ thời gian bảo quản sữa đậu nành không chỉ giúp bạn tận dụng được tối đa giá trị dinh dưỡng của loại sữa này mà còn giúp phòng tránh các nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hãy áp dụng những mẹo bảo quản trên đây để luôn có những ly sữa đậu nành thơm ngon, an toàn cho cả gia đình.
Cập Nhật Lúc Tháng 12 28, 2025 by Đội Ngũ Vihema
